Das vorbereitete Kraut haben wir zusammen mit Salz und Kümmel gewürzt. Natürlich musste zwischendrin auch mal probiert werden.
Der in der Salzlake eingelegte Weißkohl bildet unter Luftabschluss Milchsäure und fermentiert in 2 bis 6 Wochen zum fertigen Sauerkraut. Damit das Sauerkraut sensiblen Kindergaumen akzeptiert wird, sollte man das Kraut nicht zu sauer und nicht zu salzig werden lassen.
